Madplan…. åhh nej

madplan

Når jeg taler med folk om madplaner og at jeg som regel laver dem for en måned af gangen, bliver de nærmest chokerede og siger at det kunne de aldrig gøre… ’Man ved jo ikke hvad man har lyst til på de enkelte dage’. Men samtidig fortæller de også at de har meget svært ved at holde madbudgettet og at de bruger rigtig meget tid i diverse supermarkeder. Til det kan jeg kun svare, at de problemer har jeg ikke.

Jeg både planlægger alle aftensmåltider og handler til 4 uger af gangen. Og ja jeg spare virkelig mange penge og ikke mindst tid. Jeg spare penge fordi jeg ikke opholder mig særlig meget i supermarkeder. Jeg er en af dem der ikke kan købe ind, uden at putte en masse ting ned vognen der ikke står på listen. Det kan godt blive dyrt i længden. Jeg spare også penge fordi jeg kan sætte lige så mange af de knap så dyre retter på planen som jeg har lyst til. Fx suppe, tærte, pitabrød eller risengrød (når ungerne bestemmer)…. Det med tiden giver vist sig selv.

Madplaner er også med til at gøre det hele lidt nemt for dig selv… eller den der nu laver mad. Du står aldrig kl 16 nede ved køledisken og stresser over hvad du skal lave i dag. Har I dage i familien, hvor der egentlig ikke er tid til at lave mad, kan lidt planlægning sagtens redde aftensmaden (og mindske fristelsen for take-out). Fx har vi i vores familie en meget hektisk dag om onsdagen, hvor alle skal noget. Derfor er tirsdag altid dobbeltportionsdag, så der er rester der bare skal varmes onsdag. Fredag er altid børnedag. Her bestemmer mine to unger hvad menuen skal bestå af.

 

Tips og tricks

Starter du med at planlægge/handle til en uge ad gangen, er der egentlig ikke så mange ben i det. Det er bare om at komme i gang. Det der med at man ikke lige ved hvad man har lyst til at spise, er helt klart bare en dårlig undskyldning. Vælger du derimod en månedsplan, er der et par ting der er gode at vide.

Holdbarhed
Vil du gerne lave retter, hvor der fx skal tomat, agurk, salat, mælk/fløde i, skal dette helst sættes på planen i den 1. uge, da disse ikke kan holde sig så længe. Retter der indeholder fx hvidkål, rødbeder eller kartofler kan sagtens sættes på 3. eller 4. uge, da de er gode til længere tids opbevaring.

Huskelisten
Når man kun handler hver 4. uge, vil der helt klart være nogen ting som man løber tør for. Derfor er det en rigtig god ide at skrive det på indkøbslisten med det samme. Du kan med 100% garanti ikke huske alle tingene den dag du laver din liste for næste indkøb. Har du ikke en meget udførlig liste, er der stor fare for at du må en ekstra tur i Netto (ekstra tur til Netto → fare for impulskøb → færre penge til alt det sjove/vigtige)

Inspiration
At finde på 28 retter af gangen kan godt virke lidt uoverskueligt. Utallige gange har jeg siddet med papir og blyant, klar til at lave min madplan og pludselig er mit hoved blevet helt tomt for ideer. Af den grund har lavet jeg en inspirationsliste over alle de retter/tilbehør som jeg kan uden at skulle bruge en opskrift. Det er efterhånden blevet til en liste med ca 100 retter der kan ’plukkes’ af. Det gør det meget hurtigere og nemmere at lave en madplan. Derudover er jeg begyndt at samle alle mine gode hverdagsopskrifter i en mappe, så jeg ikke skal lede efter dem hver gang. Før havde jeg opskrifter alle vegne, lidt på Pinterest, lidt i favoritter, nogen klippede jeg ud fra dameblade. Hvis jeg falder over en lækker opskrift printer jeg den ud med det samme og putter den ind i min mappe (en digital opskrift samling er selvfølgelig lige så god som et gammeldag ringbind, bare de er samlet)
God planlægning!…

Køkkenhave in the making

lll

Endelig er det blevet godt vejr, så jeg kan få lavet min køkkenhave. Jeg glæder mig, som et lille barn juleaften, til den er færdig og jeg kan begynde at så…. og ikke mindst til at høste alle grøntsagerne. Selvom min have ikke bliver 100% økologisk eller andet godt, så smager de gulerødder og kartofler som du selv har passet og plejet, bare 10 gange bedre end dem fra supermarkedet.

Som du nok kan se, er der et stykke vej endnu før der står 4 højbede færdige. Hverken mig eller Nicolai (min mand) er specielt ‘gør-det-selv-agtige’ (endnu), så vi har heldigvis fået hjælp af min far som er enormt meget gør-det-selv-mand…. for hvordan er det nu lige man laver et højbed?

Desværre sidder jeg nu her med en hånd der er lidt overbelastet, efter at have flyttet virkelig mange trillebøre-fuld jord og store sten væk. Jeg skal ærligt indrømme at jeg ikke er helt vant til lige den slags fysisk hårde arbejde. Håber at min hånd er klar til i morgen, så jeg kan hamre og banke videre.

Billigt, men godt…

En af de store poster på vores familiebudget er madbudgettet. Heldigvis kan det sagtens lade sig gøre at lave billig mad der smager super godt. Tag nu min livret for eksempel. Den er super hurtig at lave og meget billig (måske derfor det er min livret). Det er noget så simpelt som ristet brød, helst hjemmebagt, med en god skinke, tomat i skiver og et spejlæg på toppen… mums. Prisen pr. styk er ca 10 kr, med økologisk råvarer. Det er da fantastisk, er det ik’!!. Endnu billigere er min anden ynglings ’ret’, øllebrød. Jeg ved godt at mange har det svært med øllebrød, men jeg har altså ingen barndoms-traumer over det, jeg elsker det og så er det billigt. Desværre er det jo bare ikke særlig sundt, med alt det brød og sukker, så får vi det meget sjældent.

Herunder finder du et par opskrifter på billig, men god mad og på alle opskrifterne har jeg lavet nogle prisudregninger ud fra priserne i Netto (hovedsagligt økologisk). Det er dog ikke alt jeg har taget med i udregningerne, da sådan noget som salt og peber eller olie/smør til stegning, nok er ting de fleste mennesker har i deres basislager. Priserne kan også variere lidt alt efter hvor i landet du bor.

GULERODSSUPPE MED KOKOSMÆLK OG INGEFÆR.

Da jeg for mange år siden arbejde i vuggestue, hvor jeg skulle lave mad til 42 børn og håndfuld voksne, lavede jeg suppe en gang om ugen. Suppe er nemlig rigtig billigt og som mange nok ved, er midlerne i de danske daginstitutioner ikke særlig store. Derfor lavede jeg blandt andet denne suppe, som kun kostede 2 kr pr person at lave og ungerne elskede den.

 

4 pers

2 store løg, pillet, i tern – 2,60 kr
3 cm ingefær, skraldet, revet – 3 kr **
Olie til stegning, jeg bruger kokosolie *
6 store gulerødder, skraldet, i skiver – 5,40 kr
1 ds kokosmælk – 12 kr
1-1½ L hønsebouillon eller vand – 1,10 kr**
Salt + peber *

24,10 kr i alt
6,02 kr pr. pers.

* basislager
** ikke øko (fås ikke øko i Netto)

 

Svits løg og ingefær i olien.
Tilsæt resten af ingredienserne og kog til gulerødderne er møre.
Blend og smag til med salt og peber.
Server evt ris eller små ristede kyllingestykker til.

 

 

SPANSK TORTILLAS

En spansk tortillas er egentlig bare en æggekage med kartofler og er du så heldig at du har en rest kogte kartofler, kan denne ret næsten ikke være nemmere at lave. Lidt chorizo pølse vil ikke være af vejen, men absolut ikke et must.

 

4 pers

1 løg, fint hakket – 1,30 kr
5 store kogte kartofler, i tern – 5 kr
Olivenolie til stegning *
8 æg – 22,63 kr
Salt + peber *

28,66 kr i alt
7,16 kr pr. pers.

*basislager

 

Svits løgene i en del olien.
Tilsæt kartofler og steg til de har taget lidt farve.
Pisk æggene med salt og peber og hæld dem over kartoflerne.
Steg tortilla’en ved middel varme til den er gennemstegt.
Vend under vejs, brug evt en tallerken.
Server gerne med en god tomatsalat.

 

 

STEGTE RIS MED ÆG

Jeg får altid kogt for mange ris når vi fx boller i karry. Selvom der meget pædagogisk står på pakken hvor mange gram rå ris man skal bruge til 4 personer, som vi jo er i vores familie, så tænker jeg altid ”det er da alt for lidt” når jeg kigger ned i gryden. Og så hælder jeg lidt flere i, hvilket altid ender med ris til alt for mange dage + en pose til fryseren. Heldigvis støtte jeg en dag på en opskrift på stegte ris. Genialt hvis man lige som mig ikke rigtigt kan finde ud af det med at koge ris.

 

4 pers

½ broccoli hoved, i små buketter – 7 kr
1 Stort løg, pillet, fint hakket – 1,30 kr
2 fed hvidløg, pillet, fint hakket *
2 spsk olie til stegning *
2 gulerødder, skraldet, skåret i meget tynde og små stave – 1,80 kr
5 æg – 13,95 kr
500 g ris, kogte, jeg bruger brune ris – 4,50 kr
3 spsk soya eller efter smag – 3,50 kr **

32,05 kr i alt
8 kr pr. pers.

* basislager
** ikke øko (fås ikke øko i Netto)

Damp broccolibuketterne med lidt salt (gem endelig stilken, den smager rigtig godt når det den er skraldet).
Svits løg og hvidløg i olien.
Tilsæt gulerødder og svits videre et par minutter.
Skub grøntsagerne ud til siden, så der dannes et hul i midten.
Slå æggene ud i midten og rør i dem med en gaffel så de bliver til røræg.
Bland risene godt rundt sammen med grøntsagerne og røræggene samtidig med at der tilsættes soya lidt ad gangen.
Til sidst blandes broccolibuketterne forsigtigt i.
Server evt kyllingfiletter til.

 

 

FATTIG MANDS GRYDE

Fattig mands gryde er vist bare en betegnelse for en masse ingredienser blandet sammen i en gryde med lidt salt og peber. Til denne ret er der rig mulighed for at få tømt køleskabet for det der trænger til at blive brugt. Her er en opskrift til inspiration og så kan du ellers bare fylde i, hvad du nu har. Fx blegselleri, ærter, en dusk persille, hvidkål…… you name it.

 

 

4 pers.

1 stort løg, pillet, fint hakket – 1,30 kr
1- 2 fed hvidløg, pillet, fint hakket  *
1 spsk smør – 1,10 kr
1 pk hakket oksekød – 29,95 kr
1 kg kartofler, skraldet, i små tern – 8 kr
3 gulerødder, skraldet, i skiver – 2,70 kr
1 ds tomatpure – 4,95 kr
5 dl vand
Oregano efter smag *
Salt + peber *

48 kr i alt
12 kr pr. pers.

* basislager

Smelt smørret i en gryde og svits løg og hvidløg.
Kom oksekødet heri og steg til det er smuldret og har skiftet farve.
Tilsæt resten af ingredienserne og kog til kartoflerne er møre, 30 – 45 min.
Server evt dampet broccoli til.

 

 

TÆRTE MED CHAMPIGNONER OG BACON

Tærter smager super godt og så kan man jo fylde den næsten med hvad som helst. En rest broccoli og måske lidt kylling eller nogle af de grøntsager der har ligget lidt for længe i skuffen, piftet op med lidt ost. Her får du en opskrift med champignoner og bacon, for af en eller anden årsag ender jeg altid med at have en ½ bakke champignoner til overs når jeg laver mad med dem. Baconen bliver sjovt nok altid spist.

 

4 pers.

Dej:

200 g grahamsmel – 2,80 kr
125 g smør – 9,40 kr
2 spsk vand
½ tsk salt  *

Fyld:

200 g champignoner, i skiver – 5,20 kr**
1 pk bacon, i små stykker – 14 kr **
1 løg, i halve skiver – 1,30 kr
4 æg – 11 kr
2 dl mælk – 2 kr
Salt + peber *
50 g parmesan, revet (kan undlades) – 7,50 kr **

53,20 kr i alt
13,30 kr pr. pers.

* basislager
** ikke øko (fås ikke øko i Netto)

 

Dej:
Bland alle ingredienser og saml til en kugle.
Lad den hvile i køleskab i ca ½ time.
Rul den ud og læg den i et tærtefad (eventuelle dejrester kan fryses til næste gang du skal lave tærte).
Prik huller med en gaffel flere steder og forbag i ca 10-15 min. ved 175 grader.

Fyld:
Steg bacon sammen med løget, sæt til side.
Svits champignonerne til det meste af væsken er fordampet.
Bland champignonerne med bacon og løg og fyld det i tærtebunden.
Pisk æg med mælk, salt og peber og hæld ligeledes i tærtebunden.
Drys med parmesanen.
Bag i 30-40 minutter (eller til æggemassen er gennembagt) ved 175 grader.

 

Kender du nogle super billige, men gode retter, så del endelig…

Den dag jeg fik kvalme

Jeg kan godt lide køkkenmaskiner og jeg har da også nogle stykker stående på køkkenbordet. Hver gang jeg har tilføjet en til samlingen, har jeg tænkt ”nu er det den sidste”. Men ak!…. Alligevel er jeg gang på gang blevet fristet, på diverse hjemmesider, you tube video’er osv (hvor dum kan man være). Selvom jeg er glad for dem alle og jævnligt bruger de fleste, er jeg absolut ikke stolt af den sidste. Min Hurom slowjuicer. Jo den er super god og den laver noget rigtig god juice, men da jeg gik ud af forretningen med den i hånden, fik jeg faktisk kvalme. Tænk at jeg kunne finde på at købe en juicer til 2.700 kr. Jeg gentager 2.700!!! For det beløb kan mine 2 børn få 2 par vinterstøvler hver, eller hele familien kan spise aftensmad i mere end en måned.

Fra den dag af er det lige som om, at shopping og nye ting fuldstændigt har mistet sin værdi i mit liv. Det er gået op for mig at jeg faktisk har alt hvad jeg har brug for (og mere til). Jeg kan da stadig godt blive fristet og syntes at noget er virkelig flot/smart/nærmest uundværligt, men så begynder kvalmen så småt at komme frem igen og mit behov noget nyt, forsvinder med det samme. Lidt kækt, kan man vel godt sige, at jeg er sat fri fra overforbrugsmentaliteten.

Begreber som nøjsomhed, frugality (nøjsomhed på engelsk) og simple living har jeg efterhånden googlet rigtig mange gange og der findes åbenbart et hav af hjemmesider/blogs (mest på engelsk) med inspiration til at starte på en ny livstil. Specielt denne video med Adam Baker har inspireret mig virkelig meget.

Powered by WordPress & Theme by Anders Norén